磷酸屬于中強酸，其結(jié)晶點（冰點）為21℃，當(dāng)?shù)陀诖藴囟葧r會析出半水物結(jié)晶。當(dāng)然，通常磷酸在10℃以上甚至更低溫度下也不結(jié)晶，這是由于磷酸具有過冷的特性，也就是實際上市售的磷酸在低于21℃時會偏離其結(jié)晶點，不會立即結(jié)晶的現(xiàn)象存在。但這樣的低溫只要維持一段時間，在靜止的狀態(tài)下，磷酸很容易產(chǎn)生結(jié)晶。磷酸結(jié)晶就象其他液體結(jié)晶一樣屬于物理變化而非化學(xué)變化。其化學(xué)性質(zhì)不會因結(jié)晶而改變，也即磷酸內(nèi)才質(zhì)量是不會因結(jié)晶而受影響的，只要給予溫度熔化或加熱水稀釋溶化，仍可以正常使用。
結(jié)晶特性：磷酸濃度高、純度高，結(jié)晶性高。根據(jù)經(jīng)驗，當(dāng)氣溫在4攝氏度上下，濃度大于85%時，其結(jié)晶性增大，若不慎混入結(jié)晶磷酸，會造成原本沒有結(jié)晶的磷酸立即感染而結(jié)晶，而且磷酸結(jié)晶異常迅速，直致磷酸儲存容器大部結(jié)晶。磷酸結(jié)晶后，上部磷酸邊稀，下部沉積針狀結(jié)晶體純磷酸。根據(jù)經(jīng)驗，75%磷酸在較低（4℃附近）的溫度下也較難結(jié)晶，因此在較低的氣溫條件下，建議使用75%磷酸比較妥當(dāng)。
磷酸結(jié)晶好比水結(jié)冰，是其本身的物理性能，固有屬性，不能改變，只有妥善保存處理才能防止結(jié)晶。